Oeufs brouillés brocoli au bleu de Gex

préparation : 10 min.
cuisson : 10 min.

Pour 4 personnes

Ingrédients
10 oeufs
la moitié d'une tête de brocoli
80 g de bleu de Gex ( ou de Bresse ou du roquefort )
15cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre
sel
poivre du moulin

Préparation
Prélevez les petits bouquets du brocoli. Faites les cuire selon leur grosseur 3 à 4 min dans de l'eau bouillante salée.
Ecrasez le bleu de Gex dans la crème. Salez peu et poivrez. Portez la à ébullition. Ajoutez les morceaus de brocoli égouttés et mettez de côté. Couvrez.
Badigeonnez de beurre une casserole. Cassez les oeufs dedans. Fouettez les en omelette avec une fourchette. Emplissez au deux tiers d'eau tiède une casserole
plus grande que la première pour le bain-marie. Posez la casserole avec les oeufs dans le bain-marie tiède sur feu doux et sans cesser de fouetter, faites
cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Salez et poivrez.
Répartissez les oeufs dans 4 coupelles chauffées au préalable. Posez dessus les brocolis à la crème de bleu de Gex. Dégustez aussitôt.